Γιάννης Κασιδοκώστας Γαρίδες και αυθεντική ελληνική συνταγή Fava

Ο σεφ Γιάννης Κασιδοκώστας μοιράζεται μαζί μας ένα από τα αγαπημένα του πιάτα θαλασσινών – γαρίδες με ελληνική fava – για να το απολαύσετε με τον υδράργυρο σας.

Ο παγκοσμίου φήμης αθηναίος σεφ πιστεύει, “Η κοινή χρήση φαγητού είναι πολύ σημαντική στον ελληνικό πολιτισμό.”

Ο Γιάννης έχει υπηρετήσει στο τιμόνι του βραβευμένου εστιατορίου στην Αθήνα, κερδίζοντας το γαστρονομικό κόσμο μέσω 2 αστέρων Michelin.

Πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο, άνοιξε τώρα το εστιατόριο SOWL στην οδό Kornang, Carnegie, ως μέρος μιας περήφανης αποστολής για την εισαγωγή της σύγχρονης μεσογειακής γεύσης και της φιλοξένης στην πόλη της Μελβούρνης, την οποία ο Γιάννης καλεί τώρα σπίτι.

“Εάν υπάρχουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο που διαφορετικά δεν θα ξέρουν ποτέ τι είναι το ελληνικό φαγητό, τότε είναι αποστολή μας να το προσφέρουμε σε αυτούς.

“Το πραγματικό ελληνικό φαγητό έχει ψυχή. Είναι γεμάτο πάθος για φρέσκα προϊόντα, συστατικά και γεύση », λέει.

Απολαύστε αυτές τις νόστιμες γαρίδες και ελληνική συνταγή fava με τις νέες και παραδοσιακές γεύσεις της και για να ζήσετε περισσότερες από τις αυθεντικές γαστρονομικές απολαύσεις του Γιάννη, κάντε κράτηση για τραπέζι σήμερα στο SOWL Restaurant.

Εστιατόριο SOWL:

ωρα ανοιγματος

Δευτέρα έως Κυριακή από τις 5:30 μ.μ. έως τις 10 μ.μ.

Σάββατο και Κυριακή 10 π.μ.-4 μ.μ. Μενού έργου “Canteen”

κράτηση

ΕΓΩ: [email protected]

Τ: +61 3 9530 4036

Κάντε κράτηση στο τραπέζι σας στο SOWL Restaurant εδώ

Prabhas και ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΦΑΒΑ

Εξυπηρετεί ४

υλικό

Για ελληνικό Fava Puree

  • 300 γραμμάρια κίτρινα μπιζέλια
  • 600 ml λίτρο ζεστού νερού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Αλεσμένο κουτάλι λευκό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ξύδι λευκό ξύδι
  • Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 100 ml ελαιόλαδο
READ  Οι τίτλοι του GTP μείωσαν τον κύκλο εργασιών των ελληνικών ξενοδοχείων κατά 78% το 2020

Για γαρίδες

  • 1 κιλό φρέσκες γαρίδες (αφαιρούνται και καθαρίζονται, τεμαχίζονται)
  • 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κουταλιά της σούπας ήπιο μαύρο πιπέρι

τρόπος

  1. Πλύνετε ελαφρά τα μπιζέλια κάτω από κρύο νερό όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
  2. Τοποθετήστε μια παχιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κίτρινα αποφλοιωμένα μπιζέλια, καλά τηγανητό, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και προσθέστε νερό.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κίτρινα μπιζέλια σε μια κρεμώδη και χοντροειδή σύσταση.
  5. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα ψημένα συστατικά και το λευκό ξύδι.
  6. Ανακατέψτε μέχρι ομαλή και κρεμώδη σύσταση.
  7. Επιστρέψτε τον πουρέ σε ένα παχύ δοχείο και προσθέστε ελαιόλαδο και αρωματίστε τη γεύση.
  8. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι παχύ και κρεμώδες.
  9. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ήπιο πιπέρι καγιέν.
  10. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος και τις γαρίδες σε ένα επίπεδο ταψί με τα κελύφη να αγγίζουν το κάτω μέρος του δίσκου.
  11. Προσθέστε τουρσί ελαιόλαδο στο κρέας γαρίδας και ψήστε σε φούρνο στους 170 ° C για 2 λεπτά.
  12. Περίοδος με νιφάδες θαλασσινού αλατιού.
  13. Πιάστε και γαρνίρετε χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας και συμπεριλάβετε τραγανά συστατικά που θα ενισχύσουν την υφή καθώς απολαμβάνετε κάθε μπουκιά.

Για να ζήσετε περισσότερες από τις αυθεντικές γαστρονομικές απολαύσεις του Γιάννη, Κάντε κράτηση στο τραπέζι σας στο SOWL Restaurant εδώ

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα γι ‘αυτό Εστιατόριο SOWL Και ο Γιάννης Κασιδοκώστας εδώ και εδώ.

Εστιατόριο SOWL

92 Corneng Road, Carnegie Victoria 3163

T: 03 9530 4036 E: [email protected]

www.SOWL-restaurant.com.au

Insta: @ sowl.restaurant

Insta: @yiannis_kass

SOWL Restaurant, Carnegie Victoria
Σεφ στην κουζίνα εστιατορίου
Γιάννης Κασσιδοκώστας

SOWL Restaurant Prawns & Fava

Lamb of the Gods: Late Winter Warm Weather του SOWL Restaurant

READ  Tom Soike: Έχουμε ακόμα μεγάλες πιθανότητες να φτάσουμε στην Ευρώπη
Ετικέτες:
Athenian Chef, Chef, Cooking, Fava, Food, Greece, Greek, Greek Cooking, Greek Food, Greek Recipe, Greek Restaurant, Melbourne Restaurant, Michelin Star, Michelin Star Chef, Prawns, Fawns & Fava Recipe, Recipe, Restaurant, Seafood SOWL Εστιατόριο, Γιάννης Κασιδοκώστας

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *