Γιατί τα περισσότερα τρόφιμα δεν προκαλούν αλλεργίες;

Ανίπταμαι διαγωνίως / Άποψη καλλιτέχνη για ένα Τ κύτταρο.

Μία από τις πρωταρχικές λειτουργίες του προσαρμοστικού ανοσοποιητικού συστήματος είναι να αναγνωρίζει και να απορρίπτει άτυπα ξένες ουσίες στο σώμα μας προκαλώντας φλεγμονή. Έτσι, το γεγονός ότι επιτρέπει περίπου 100 γραμμάρια ποικίλων ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών να περνούν από το πεπτικό μας σύστημα κάθε μέρα χωρίς να ρίξουμε μια ματιά είναι ενδιαφέρον – οι τροφικές αλλεργίες αποτελούν εξαίρεση.

Η πιο κοινή εξήγηση για αυτή την «στοματική ανοχή» είναι ότι σχηματίζονται κύτταρα του ανοσοποιητικού που αντιδρούν στις πρωτεΐνες των τροφίμων, αλλά κατά προτίμηση σκοτώνονται ή αδρανοποιούνται με κάποιο τρόπο. Αλλά τα περισσότερα από τα πειράματα που οδήγησαν σε αυτό το συμπέρασμα διεξήχθησαν σε γενετικά τροποποιημένα ποντίκια με σοβαρά εξαντλημένο ρεπερτόριο Τ-κυττάρων, και έτσι δεν είχαν φυσιολογική ανοσολογική απόκριση. Νέα εργασία που δημοσιεύτηκε στο Nature χρησιμοποιεί ποντίκια με φυσιολογικό, ενεργό ανοσοποιητικό σύστημα για να ελέγξει ξανά αυτό το εύρημα.

Τα ποντίκια ανατράφηκαν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και στη συνέχεια προκλήθηκαν με ένα μέρος πρωτεϊνών γλουτένης που ονομάζεται γλιαδίνη, μια πρωτεΐνη που είναι γνωστό ότι ανταποκρίνεται στα Τ κύτταρα.

(Η γλιαδίνη είναι το ήμισυ της γλουτένης που προκαλεί κοιλιοκάκη· προάγει την παραγωγή αντισωμάτων που αντιδρούν με την φυσική πρωτεΐνη στα έντερά μας που μοιάζει κάπως με τη γλιαδίνη. Η ευαισθησία και η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να προκληθούν από τη γλιαδίνη καθώς και από άλλες πρωτεΐνες και σάκχαρα στο σιτάρι. Οι αλλεργίες εμφανίζονται στο σιτάρι λόγω της γλιαδίνης και άλλων πρωτεϊνών που βρίσκονται στο σιτάρι, αλλά η αλλεργία προκαλείται μέσω ενός διαφορετικού βραχίονα του ανοσοποιητικού συστήματος.)

READ  Το InSight της NASA εξακολουθεί να στοιχειώνει βάλτους με χαμηλά επίπεδα ενέργειας

Μια εβδομάδα αφότου τα ποντίκια άρχισαν να λαμβάνουν πεπτίδιο γλιαδίνης, τα έντερά τους παρουσίασαν μια μέτρια αύξηση στα Τ κύτταρα που ανταποκρίθηκαν σε αυτό. Μερικά από αυτά τα Τ κύτταρα θα μπορούσαν να προκαλέσουν μια κακή απόκριση αντισωμάτων, αλλά πολλά ήταν ρυθμιστικά Τ κύτταρα (κύτταρα Treg), τα οποία είναι ανοσοκατασταλτικά. Άλλα φαίνεται να είναι μέρος μιας ομάδας διαφορετικής από οποιεσδήποτε καλά κατανοητές γενεαλογίες Τ-λεμφοκυττάρων, αλλά μπορούν να μετατραπούν σε κύτταρα Treg. Κανένα από αυτά τα Τ κύτταρα δεν μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Μια παρόμοια αντίδραση παρατηρήθηκε όταν τα ποντίκια τράφηκαν με δύο κομμάτια ξένων πρωτεϊνών.

Οι συγγραφείς προτείνουν ότι υπό κανονικές συνθήκες, τα Τ-λεμφοκύτταρα που ανταποκρίνονται στα τρόφιμα διαφοροποιούν αυτό το καλά καθορισμένο «αρνητικό-αρνητικό» μονοπάτι με βάση τα τοπικά ανοσοκατασταλτικά σήματα στο έντερο και επομένως δεν προκαλούν παθολογία ως απόκριση στο φαγητό.

Γιατί λοιπόν συμβαίνουν καθόλου τροφικές αλλεργίες; Οι ερευνητές εικάζουν ότι εάν η φλεγμονή είναι ήδη παρούσα την πρώτη φορά που τρώτε κάτι, μπορεί να αναπτυχθούν πιο ενεργά Τ κύτταρα και να προκαλέσουν παθολογία.

ιδιοσυγκρασία φύση2022. DOI: 10.1038 / s41586-022-04916-6

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *