Δύο συνταγές για ένα λαχταριστό πιάτο με ελληνική γεύση

Η σωστή ισορροπημένη διατροφή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παραμείνετε υγιείς τη νέα χρονιά. Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές με ελληνικά υλικά για μεσημεριανό ή βραδινό.

Κοτόπουλο και ζυμαρικά

1 συσκευασία πολύσπορα λεπτά σπαγγέτι

2-3 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν 1 κ.σ

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή νερό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1 βάζο (7 1/2 ουγκιές) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας κομμένες στα τέσσερα, στραγγισμένες και χοντροκομμένες

2 φλιτζάνια φρέσκο ​​baby σπανάκι

1/4 φλιτζάνι ψητή γλυκιά κόκκινη πιπεριά

1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα dodonnay, προαιρετικά

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για τα μακαρόνια, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας για να ψηθούν μέχρι να γίνουν al dente. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε σε πιατέλα και κρατάμε στην άκρη. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το τηγανητό κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε το λευκό κρασί ή νερό και τη ρίγανη και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αφαιρούμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τις καρδιές αγκινάρας, το σπανάκι, το πιπέρι καγιέν, τις ελιές, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Περιχύνουμε με φέτα, αν τη χρησιμοποιήσουμε, και σερβίρουμε αμέσως.

READ  Η Ουκρανία κερδίζει, η Ελλάδα όγδοη

Σούπα λαχανικών με λάχανο

Σούπα. Φωτογραφία από την Becca Tapert, Unsplash. Διά μέσου

2 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο, φύλλα κρατημένα για γαρνίρισμα

1 μικρό έως μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι

6 φλιτζάνια νερό

4 μέτριες φρέσκες, ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι, συνταγή ως εξής

1 κουταλάκι φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε καρότα, μάραθο και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε νερό και ντομάτες. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε λάχανο? Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε με φασόλια και μαϊντανό. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και κρατημένα φύλλα μάραθου, αν θέλετε. σερβίρετε αμέσως.

Για να μαγειρέψετε τα φασόλια: Κόψτε, ξεπλύνετε και στη συνέχεια μουλιάστε 1 πακέτο (1 λίβρα) φασόλια κανελίνι όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα για να τα καλύψετε κατά τουλάχιστον δύο ίντσες. Μετά από 6-8 ώρες μούλιασμα και όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό και γεμίστε την κατσαρόλα με φρέσκο, κρύο νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά τουλάχιστον δύο εκατοστά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας και πετάμε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι ή για γεύση. Σερβίρετε ζεστό με ξύδι από κόκκινο κρασί για γεύση αφού μαλακώσουν τα φασόλια και λίγο ελαιόλαδο για χρήση σε σαλάτες ή σούπες, όπως περιγράφεται παραπάνω.

READ  Το Skytrates μετάδοσης Kovid-19 στην Ελλάδα, την Τρίτη με 2.147 περιπτώσεις

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *