Ελληνικά φτερά κοτόπουλου Μασχάμα με τυρί φέτα

Τζένιφερ Κάους

“Ο συνδυασμός τραγανής κρούστας και λούστρου από βότανα το καθιστά ιδανικό να διασκεδάζεις ενώ ρίζες στην ομάδα σου”, λέει ο σεφ και συν-συγγραφέας του James Beard Μαύρο, λευκό και γκρι.

Ελληνικά φτερά κοτόπουλου Μασχάμα με τυρί φέτα

7 σκελίδες σκόρδου, χωρισμένες

1 φλιτζάνι χωρισμένο ελαιόλαδο

2 κουτ. Τριμμένο ξύσμα λεμονιού συν μισό φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό (από 4 λεμόνια) χωρισμένο

1 κουταλιά της σούπας συν 1/2 κουτ. Σπλιτ μαύρο πιπέρι

2 κουτ. Αποξηραμένη ρίγανη

1 1/4 κουτ. Χωρίστε το αλάτι kosher

2 δεκάδες φτερούγες κοτόπουλου

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν

2 ουγκιές Θρυμματισμένο τυρί φέτα (περίπου 12 φλιτζάνι)

  1. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε 6 σκελίδες σκόρδου και βάλτε τις σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι, 2 φλιτζάνια λάδι, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ξύσμα, ρίγανη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για συγχώνευση. Ανακατέψτε το φτερό. Καλύψτε και αφήστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο.

  2. Αφαιρέστε τα φτερά από το ψυγείο, πετάξτε το σκόρδο και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 375 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα ταψί με επένδυση από αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο έως ότου το δέρμα γίνει χρυσό καφέ και τραγανό, περίπου 50 λεπτά.

  3. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το υπόλοιπο γαρίφαλο σκόρδου και βάλτε το σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι Προσθέστε μαϊντανό, καυτερή πιπεριά, μισό φλιτζάνι υπόλοιπο λάδι, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακινήστε μέχρι να συνδυαστούν.

  4. Μεταφέρετε τα φτερά σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα φτερά. Πασπαλίζουμε με φέτα και σερβίρουμε αμέσως.

Γρήγορη συμβουλή! Για ένα επιπλέον τραγανό κοτόπουλο, ο Bailey συνιστά να το αναποδογυρίσετε τουλάχιστον μία φορά κατά το ψήσιμο: “Η μετακίνηση των φτερών θα αφαιρέσει εντελώς το λίπος στο δέρμα και θα το ξεφλουδίσει.”

Εξυπηρετεί:

Ενεργός χρόνος:

Συνολικός χρόνος: 5 ώρες και 20 λεπτά

READ  Συμβουλές για την κατανάλωση σνακ πρωινού και χωρίς λίπος

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *