Μια νέα αλλαγή στο παραδοσιακό παστίτσιο

Όταν σκεφτόμαστε ελληνικό φαγητό, συχνά σκεφτόμαστε το παστίτσιο. Κατασκευασμένο από ζυμαρικά, σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ, αυτό το αλμυρό πιάτο έχει γίνει συνώνυμο με την ελληνική κουζίνα. Η λέξη pestitsio προέρχεται από την ιταλική λέξη μπήκα Αυτό σημαίνει πίτα και ο διάσημος Έλληνας σεφ Nicolas Tselemendes πρόσθεσε μια γαλλική πινελιά σε αυτό πριν το συμπεριλάβει στο διάσημο βιβλίο μαγειρικής του. “Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστείου” 1920. δημοσιευτηκε σε.

στο επεισόδιο 3 από 3 Με τη Μαρία και τη Μαρία στην κουζίνα, Οι γυναίκες καταναλώνουν αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Η Μαρία μας δείχνει πώς να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο πιάτο, ενώ η Μαρία προσφέρει ένα υποκατάστατο γλουτένης. Προτείνει την αντικατάσταση των παραδοσιακών ζυμαρικών με ρεβίθια, καστανό ρύζι ή μακαρόνια με φακές.

Γιατί να δημιουργήσετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη του Pastitsio; Τις περισσότερες φορές, η γλουτένη δεν είναι φιλική προς το έντερο. Το σιτάρι είναι ένας κόκκος που περιέχει μια προβληματική πρωτεΐνη, γλουτένη. Σκεφτείτε θέματα γλουτένης ή σιταριού, και μάλλον σκέφτεστε πρώτα το έντερο. Τα συγκεκριμένα συμπτώματα σχετίζονται όλα με το έντερο.

Το ένζυμο του εντέρου είναι η συλλογή των φιλικών βακτηρίων που ζουν στο έντερο σας, συνθέτει θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Κ2, στέλνει σήματα πείνας / πληρότητας στον εγκέφαλό σας και κάνει κάθε είδους άλλα πράγματα. Αλλά δεν τους αρέσει η γλουτένη και η γλουτένη δεν τους αρέσει.

Η φλεγμονή προκαλείται από πολλά πράγματα, ένα από τα οποία είναι η γλουτένη. Η φλεγμονή στο έντερο συμβάλλει σε ένα πρόβλημα που ονομάζεται εντερική διαπερατότητα. Το έντερο έχει ένα πολύ περίπλοκο σύστημα “ελέγχου των συνόρων” που χωνεύει τα τρόφιμα στην κυκλοφορία του αίματος σας (έτσι παίρνετε θρεπτικά συστατικά από αυτό) διατηρώντας παράλληλα τα υπόλοιπα.

READ  Το λίπος μειώνεται στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων

Κάθε μέρα, καταπίνετε εκατομμύρια τυχαίους ιούς, βακτήρια, άπεπτα μόρια όπως η σκόνη και άλλα πράγματα που πρέπει να περάσουν από το άλλο άκρο, όχι στην κυκλοφορία του αίματος σας. Η φλεγμονή στο έντερο αναστατώνει αυτό το σύστημα ελέγχου των συνόρων. Αυτό χαλαρώνει τους κόμβους μεταξύ των κυττάρων στο τοίχωμα του εντέρου, ώστε να περνούν πολλά πράγματα. Αυτό συχνά περιγράφεται ότι καθιστά το έντερο «διαρροή» (εξ ου και το δημοφιλές όνομα «διαρροή έντερο»).

Με την πάροδο του χρόνου, η φλεγμονή του εντέρου μπορεί τελικά να γίνει συστηματική φλεγμονή και να προκαλέσει καταστροφή. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι φούσκωμα, κοιλιακός πόνος, δυσκοιλιότητα και / ή διάρροια, πόνος στις αρθρώσεις ή στους μυς, έκζεμα, πονοκέφαλος, κόπωση, εγκεφαλική ομίχλη, αναιμία, στειρότητα και αυτοάνοσες ασθένειες.

Έτσι, την επόμενη φορά που λαχταράτε ένα χυμώδες κομμάτι παστίτσιο, αλλά ανησυχείτε για το στομάχι σας, απλώς ξέρετε ότι υπάρχουν εναλλακτικές που δεν σας ενοχλούν.

Το υπέροχο παστίτσιο της Μαρίας

Φέτες κρέατος:

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό βιολογικό βόειο κρέας κιμά
Ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι
Ψιλοκομμένο 3 σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 ραβδί κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο masala
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 φύλλα δάφνης
400 γραμμάρια τριμμένες ντομάτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηροί σπόροι καραμέλας
Νερό
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

αναντιστοιχία:

1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού
6-7 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 αυγό
τριμμένο κεφαλογόβιρα, όσο θα θέλατε.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μακαρόνια – σωληνοειδή ζυμαρικά (μπορούν να αντικατασταθούν με ρεβίθια / ρύζι / φακή / κουνουπίδι)
Τριμμένη Κεφαλόγυρα.

READ  Έλληνας ήρωας του πολέμου της ανεξαρτησίας και πολιτικός

Βράζουμε τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε, βάζουμε σε ένα μεγάλο δίσκο 14 ιντσών, ψιλοβάζουμε με ελαιόλαδο και έναν πλούσιο τρίφτη τυριού. Αφήστε στην άκρη και ξεκινήστε τη σάλτσα κρέατος.

Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ιδρώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και το σπάζουμε πάνω από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει καφέ (περίπου 10 λεπτά).

Ρίχνουμε το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε το κρασί για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες, ξηρά φρούτα και μπαχαρικά. Μετά από αυτό προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε το καρύκευμα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μια μέτρια φλόγα για περίπου 30-40 λεπτά με το μισό, αναδεύοντας περιστασιακά. Μόλις είναι έτοιμο, κουτάλι ομοιόμορφα πάνω από τα ζυμαρικά και αφήστε το στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180c. Για να φτιάξετε μπεσαμέλ, βάζετε βούτυρο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι καλαμποκιού σε ένα δοχείο σε μέτρια φωτιά. Καθώς λιώνει το βούτυρο, μαγειρέψτε τη ζύμη για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτοντας γάλα ένα φλιτζάνι κάθε φορά στην κατσαρόλα, προσθέστε κάθε ένα όταν το πρώτο παχύ. Χτυπάμε συνεχώς έως ότου ενσωματωθεί όλο το γάλα και η μπεσαμέλ πήξει. Αλέστε όσο το cephaloviera δοκιμάζετε και στη συνέχεια χτυπάτε γρήγορα το αυγό. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά και το κρέας και τελειώνουμε με ένα άλλο πασπαλισμένο τυρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή, περίπου 30 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήστε το pestitsio για 20 λεπτά πριν το κόψετε.

Παρακολουθήστε το επεισόδιο 3 Μαζί με τη Μαρία και τη Μαρία στην κουζίνα Εδώ:

READ  Τα δέκα πιο εντυπωσιακά μοναστήρια της Ελλάδας

Koolaurakia – Μαζί στην κουζίνα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *