Οι Έλληνες οινοποιοί αρχίζουν να βουτάνε μπουκάλια στο ποτάμι

Οι οινοποιοί στη βόρεια Ελλάδα βυθίζουν εκατοντάδες μπουκάλια κρασί στα βάθη ενός τοπικού ποταμού.

Σύμφωνα με Tai Bye TimesΆρχισαν να παλαιώνουν το κρασί τους σε κρύο τρεχούμενο νερό.

Το Ξινόμαυρο, μια ποικιλία γηγενής στην Ελλάδα που συχνά συγκρίνεται με το Nebbiolo λόγω της ικανότητάς του να αναπτύσσει σύνθετα, γήινα αρώματα με την ηλικία, υπόκειται σε εξερεύνηση της παλαίωσης του νερού για να διαπιστωθεί εάν η διαδικασία επηρεάζει το βάθος της γεύσης του κρασιού.

Σύμφωνα με πληροφορίες, ένας γερανός κατέβασε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτί που περιείχε περίπου 500 μπουκάλια κρασί από την όχθη του ποταμού, ενώ οι ντόπιοι έπαιζαν εορταστικά ελληνικά τραγούδια για να σηματοδοτήσουν την περίσταση.

«Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε βάθος 12 μέτρων και στοχεύουμε να τα κρατήσουμε εκεί για τουλάχιστον 12 χρόνια», δήλωσε ο Γιώργος Φοντόλης, επικεφαλής του συνεταιρισμού κρασιού Vaeni Naoussa που αντιπροσωπεύει τη μισή παραγωγή κρασιού της περιοχής.

Εξήγησε ότι οι δοκιμές θα πρέπει να διεξάγονται σε ετήσια βάση για να ελέγχουν πώς εξελίσσεται η διαδικασία, σημειώνοντας ότι αποτελεί μέρος μιας τάσης τα τελευταία χρόνια από τους οινοποιούς να δοκιμάσουν τα οφέλη από το βαθύ μούσκεμα στη διαδικασία παλαίωσης του κρασιού, τονίζοντας ότι ένα έτος κάτω από το νερό ισοδυναμεί με τρία χρόνια στη διαδικασία γήρανσης, εξήγησε. το υπόγειο.

Σύμφωνα με τον δήμαρχο Νάουσας, Νικόλαο Καρανικόλα: “Αυτό είναι ένα πείραμα και θα περιμένουμε να δούμε πώς εξελίσσεται η ταυτότητα του κρασιού σε αυτές τις συνθήκες. Οι οινοποιοί μας είναι καλά οργανωμένοι, ανοιχτοί και πάντα πρωτοποριακοί.”

Ο οινολόγος Γιώργος Διαμαντάκος εξήγησε: «Γνωρίζουμε ότι το οξυγόνο είναι αδιάλυτο στο νερό και η μέση θερμοκρασία που υπολογίζουμε θα είναι 16 βαθμοί Κελσίου. Η υγεία του νερού είναι εξαιρετική και θέλουμε να δούμε πώς ο ήλιος και το φυσικό περιβάλλον του ποταμού θα επηρεάσουν το κρασί ».

READ  Ο Στέφανος Τσιτσιπάς επαινεί την απόδοση του ελληνικού Davis Cup, πραγματοποιεί μια επίσκεψη στο Harvard Business School

Οι αμπελώνες της Νάουσας βρίσκονται στις πλαγιές του όρους Βέρμιο και παράγουν κυρίως Ξινόμαυρο. Περίπου 5.000 τόνοι κρασί Ξινόμαυρο παρασκευάζονται εκεί κάθε χρόνο. Τα κρασιά Ξινόμαυρο εξάγονται σε περισσότερες από 45 χώρες.

Οινοπαραγωγοί από όλο τον κόσμο δοκιμάζουν τώρα αυτό το νέο όριο στην παραγωγή κρασιού που έχουν ονομάσει “Aquaoir” – ένα έργο με τον όρο “terroir”.

Έρχεται αφού ανακαλύφθηκαν πολλά μπουκάλια το 2010 Ναυάγιο σαμπάνιας, που χρονολογείται από το 1839, στη Βαλτική Θάλασσα, το οποίο έχει αποδειχθεί παλιό και σε καλή κατάσταση και πωλείται σε εξαιρετικές τιμές.

Ο οίκος σαμπάνιας Veuve Clicquot, του οποίου η σαμπάνια αποτελούσε την πλειοψηφία των θησαυρών, δοκίμασε επίσης τη διαδικασία υπό ελεγχόμενες συνθήκες στην παγωμένη Βαλτική Θάλασσα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *