Παραδοσιακά πιάτα της Ελλάδας για την 25η Μαρτίου: Μπακαλιάρος και Σκορδαλιά

Ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου (ή στα ελληνικά Ευαγγελισμός) είναι μια από τις μεγάλες γιορτές της Ορθόδοξης Εκκλησίας, που εορτάζεται στις 25 Μαρτίου. Την ημέρα αυτή γιορτάζουν και οι Έλληνες την Ημέρα της Ελληνικής Ανεξαρτησίας. Είναι μία από τις δύο μόνο μέρες της Σαρακοστής, ενώ η άλλη είναι η Κυριακή των Βαΐων όπου επιτρέπονται τα ψάρια.

Σύμφωνα με το Ευαγγέλιο του Λουκά 1:26–38, ο Αρχάγγελος Γαβριήλ εμφανίστηκε στην Παναγία για να αναγγείλει ότι θα συλλάβει τον Ιησού Χριστό.

Η χώρα σηματοδοτεί τις διπλές διακοπές με δύο πράγματα: παρελάσεις και baccaliaros (μπακαλιάρος) και σκορδαλιά (πολτός πατάτας και σκόρδου).

Είναι έθιμο σε όλη τη χώρα αυτή την ημέρα να τρώγεται μπακαλιάρο με σκορδαλιά, καθώς είναι χαρμόσυνη περίσταση, για να σπάσουν τη νηστεία.

Παρακάτω η συνταγή για Buckleriaros και Σκορδαλιά Καλοφάγας – Ελληνική Κουζίνα και πέρα Η ιστοσελίδα του Πέτρου Μηνάκη. Ο Peter είναι ένας από τους καλύτερους Έλληνες ειδικούς τροφίμων του Καναδά με έδρα το Τορόντο και συχνά αναφέρεται ως “καλοφαγάς”, που σημαίνει “καλοφαγάς”.

baccaliaros scordalia

Συστατικό:

  • Σχετικά με. 1 λίβρα. Αλάτι φιλέτα μπακαλιάρου (μουλιασμένα και αλλαγή νερού 3-4 φορές μέχρι να φύγει το αλάτι)
  • 1 μπουκάλι μπύρα
  • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
  • 3/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • αλεύρι για βυθοκόρηση
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

πατάτα σκορδαλιά

Συστατικό:

  • 3 πατάτες σκουριασμένες (αμυλώδεις).
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Σχετικά με. 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • καλό στη γεύση ξύδι κρασιού
  • θαλασσινό αλάτι για γεύση

Τρόπος

  1. Τοποθετήστε τις πατάτες σας (ξεφλουδισμένες) σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε και σκεπάζουμε. Βράζουμε μέχρι οι πατάτες να γίνουν φραγκοσυκιές. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ή να κρυώσουν και αντικαταστήστε την κατσαρόλα με κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.
  2. Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε, ξεφλουδίστε με το πίσω μέρος του μαχαιριού σας και περάστε μέσα από ροδέλες πατάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σας και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε μια αργή ροή ελαιόλαδου ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι και λίγο ξύδι από κρασί και δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη (ή διατηρούμε στο ψυγείο αν το φτιάξουμε εκ των προτέρων).
  3. Αφού μουλιάσει αρκετά ο μπακαλιάρος αλατιού, στεγνώστε τον και κόψτε τον σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Βάλτε όλα τα στεγνά υλικά σας σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Τώρα ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά τη μπύρα στο αλεύρι μέχρι να πάρετε ένα πηχτό κουρκούτι (λίγο πιο αραιό από το κουρκούτι για τηγανίτες). Πιείτε οποιαδήποτε μπύρα έχει απομείνει.
  5. Ζεστάνετε το λάδι σας (περίπου 2 ίντσες βάθος) σε περίπου 360 F και στη συνέχεια βυθίστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σας στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα τηγανητά φιλέτα σε ένα πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουμε με λίγο θαλασσινό αλάτι, τα σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, σκορδαλιά και λίγο βαλίτα.
READ  Η Ατλέτικο Μαδρίτης στέφθηκε πρωταθλητής την τελευταία ημέρα στη La Liga - European round-up. Ειδήσεις ποδοσφαίρου

* Περισσότερες συνταγές Καλοφάγα μπορείτε να βρείτε εδώ: καλοφγάς.κα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *