Παραδοσιακή Συνταγή Κριστόψωμο — Greek City Times

«Χριστόψωμο» στα ελληνικά σημαίνει «+» και είναι ο λόγος που το ψωμί στολίζεται με σταυρό.

Το Χριστόψωμο θεωρείται πολύ ιερό στα ελληνικά σπίτια και φτιάχνεται με μεγάλη προσοχή για να είναι ευλογημένο το νέο έτος.

Παραδοσιακή Συνταγή Κριστόψωμο

Το ελληνικό Χριστουγεννιάτικο ψωμί συνήθως παρασκευάζεται μια μέρα πριν την παραμονή των Χριστουγέννων και σερβίρεται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ο νοικοκύρης κόβει τα κομμάτια του ψωμιού με το χέρι, γιατί λέγεται ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μαχαίρι.

Ακολουθεί μια παραδοσιακή συνταγή από το My Greek Dish για να δοκιμάσετε.

Συστατικό-

για το χριστόψωμο

  • 540 γραμμάρια χλιαρό νερό (19 oz.)
  • 16 g ξηρή μαγιά (0,6 oz.)
  • 40 g κρυσταλλική ζάχαρη (1,5 oz.)
  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό (35 oz.)
  • 40 γραμμάρια μέλι (1,5 oz.)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Mahleb (αλεσμένο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 20 γραμμάρια μάραθο (1 ουγκιά)
  • 80 γραμμάρια καρύδια, χοντροκομμένα (3 oz.)

για διακόσμηση

  • 270 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9,5 oz.)
  • 130 g νερό, σε θερμοκρασία δωματίου (4,5 oz.)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 1 καρύδι (ολόκληρο)
  • 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 2-3 χούφτες σουσάμι

τρόπος

  1. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη νόστιμη συνταγή Cristopsomo, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη ζυμώνοντάς την. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και χτυπάμε να διαλυθούν.
  2. Τυλίγουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η μαγιά και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό, καθώς θα σκοτώσει τη μαγιά, ούτε κρύο, καθώς θα χρειαστεί για πάντα για να φουσκώσει το ελληνικό Χριστόψωμο. Το νερό πρέπει να έχει την ίδια θερμοκρασία με το δάχτυλό σας. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού με ένα δάχτυλο μέσα. Δεν πρέπει να αισθάνεστε καμία διαφορά στη θερμοκρασία.
  3. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μέλι, το ελαιόλαδο και το μαχλέπι. Χρησιμοποιώντας γάντζο ζύμης ανακατεύουμε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται τα υλικά και μετά ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να κολλήσει η ζύμη στις πλευρές του μπολ.
  4. Προσθέστε το μάραθο, τα καρύδια και το αλάτι και χτυπήστε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο και καλύψτε το φλιτζάνι με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  6. Τώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τη διακόσμηση του Cristopsomo, προσθέτουμε νερό, ελαιόλαδο, αλεύρι και αλάτι στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  7. Για το Cristopsomo, αλευρώνετε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας και πλάθετε σε μια στρογγυλή μπάλα. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (28-30 εκ.) και σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε ελαφρά. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με μερικά χτυπημένα αυγά και νερό.
  8. Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη από τη διακοσμητική ζύμη και την κόβουμε σε 6 κομμάτια. Δώστε σχήμα σε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σχοινί. Στη συνέχεια κάντε 2 πλεξούδες. Τοποθετούμε 2 πλεξούδες πάνω από το Χριστόψωμο και σχηματίζουμε ένα σταυρό. Στη μέση βάζουμε ολόκληρα καρύδια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα. (Δείτε και φωτογραφίες προετοιμασίας παρακάτω)
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/350F και ψήνουμε για 50 λεπτά, μέχρι το Cristopso να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί.
READ  Νέα ζωή που δόθηκε στη Ζάκυνθο στην παλαιότερη δημόσια βιβλιοθήκη της Ελλάδας

Εξερευνώντας τα Χανιά, τον σημαντικότερο καλοκαιρινό προορισμό της Ελλάδας

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *