Πώς άλλαξε η αγορά εστιατορίων; Οι Πολωνοί διοικούν όλο και περισσότερο, ακόμη και σε πανδημία

Το ξέσπασμα του κοροναϊού έχει γίνει πολύ μικτό. Μετά τη χαλάρωση των κανονισμών, σφίγγονταν ξανά και τις επόμενες εβδομάδες, οι Πολωνές όχι μόνο δεν θα μπορούν να επισκεφθούν το αγαπημένο τους καφενείο ή εστιατόριο, αλλά και να μην μπορούν να κάνουν χειμερινές διακοπές. Ευτυχώς για εστιατόρια και πελάτες, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα – παραγγέλλοντάς τα να τα παραλάβουν ή να τα παραδώσουν.

Οι Πολωνοί θέλουν να παραγγείλουν φαγητό στο σπίτι. Η αγορά αναπτύσσεται

Αυτή η βολική λύση χρησιμοποιείται με ανυπομονησία από πολωνούς καταναλωτές εδώ και χρόνια, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής προτού οι συνήθειες μας αλλάξουν από την επιδημία του κοροναϊού. Σύμφωνα με εκτιμήσεις Pyszne.pl, το 2015-2019 η αγορά παράδοσης τροφίμων αυξήθηκε από 5 σε 7 δισεκατομμύρια PLN. Με τη σειρά του, σύμφωνα με την έρευνα PMR, το 2017 τα εστιατόρια έφεραν παραγγελίες στο σπίτι αξίας 5,5 δισεκατομμυρίων PLN, εκ των οποίων οι παραγγελίες στο διαδίκτυο αντιστοιχούσαν σε 0,6 δισεκατομμύρια PLN. Πέρυσι σημειώθηκε σημαντική αύξηση – η αξία των εισαγόμενων παραγγελιών ανήλθε σε 6,6 δισεκατομμύρια PLN, συμπεριλαμβανομένων των παραγγελιών μέσω Διαδικτύου 1,3 δισεκατομμυρίων PLN. Τα δεδομένα από ολόκληρη την αγορά εστιατορίων δείχνουν ότι οι παραδόσεις γίνονται ένα νέο κοινό κανάλι πωλήσεων. Αν και η βιομηχανία αναπτύσσεται κατά λίγα τοις εκατό ετησίως, το τμήμα της προσφοράς αυξάνεται κατά 40-50 τοις εκατό. Κάθε χρόνο.

Βασικές παραδόσεις για κλειστά εστιατόρια. Πώς να προσελκύσετε πελάτες;

Για τα εστιατόρια, η ικανότητα παράδοσης φαγητού στους πελάτες κατά τη διάρκεια πανδημίας έχει αποδειχθεί ζωτικής σημασίας. Επιπλέον, όχι μόνο μπορούν να αντέξουν την τρέχουσα κατάσταση πιο εύκολα, αλλά μπορούν επίσης να δημιουργήσουν και να αναπτύξουν ένα αποτελεσματικό κανάλι πωλήσεων. Οι ντόπιοι ιδιοκτήτες έχουν διάφορους τρόπους για να λαμβάνουν παραγγελίες – μέσω των δικών τους ιστότοπων, ανακατευθύνουν τους χρήστες από κοινωνικά δίκτυα ή διαδικτυακές διαφημίσεις σε αυτούς, επικοινωνώντας τη δυνατότητα παραγγελίας έξω από τις εγκαταστάσεις – σε ειδικούς πίνακες ή παράθυρα. Μπορούν επίσης να συνεργαστούν με εξειδικευμένες εταιρείες.

Ένα από αυτά είναι το Pyszne.pl, μια υπηρεσία παραγγελίας φαγητού που ανοίγει την πόρτα σε περισσότερους από 2,5 εκατομμύρια χρήστες. Η συνεργασία με μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες αυτού του τύπου στην Πολωνία έχει τα πλεονεκτήματά της. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε τον πελάτη σε μεγάλη κλίμακα. Το Pyszne.pl προσφέρει δύο μοντέλα συνεργασίας: με παραδόσεις από το εστιατόριο ή – με υψηλότερη προμήθεια – από την υπηρεσία.

– Μέρος του εστιατορίου δεν είναι επικερδές για να οργανώσετε τη δική σας παράδοση, ειδικά στην αρχή της περιπέτειας παράδοσης. Καθώς ο αριθμός των παραγγελιών που λαμβάνω μέσω του διαδικτυακού καναλιού αυξάνεται, σας συμβουλεύουμε να σκεφτείτε να μεταβείτε στις δικές σας ταχυμεταφορές. Φυσικά, αυτό δημιουργεί συγκεκριμένα κόστη που σχετίζονται, μεταξύ άλλων, με την πρόσληψη ατόμων, την ασφάλιση, τον συντονισμό της εργασίας τους, την ενοικίαση ή την αγορά μεταφορικών μέσων, τη χρήση τους και την αγορά θερμικών σάκων. Ωστόσο, η δική σας παράδοση σάς επιτρέπει να ξεκινήσετε τα δικά σας διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων και σε περίπτωση συνεργασίας με το Pyszne.pl – για να προχωρήσετε σε προμήθεια 13%. Επί του παρόντος, μια τέτοια προμήθεια καλύπτει περίπου το 90% των παραγγελιών που πραγματοποιούμε σε εστιατόρια – εξηγεί ο Arkadiusz Krupicz, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος.

READ  Διαβάζουμε για τα Χριστούγεννα - Lubimyczyarcie.pl

Λαμβάνοντας υπόψη τις διάφορες διαδικτυακές δυνατότητες αγοράς των πελατών, αξίζει να εξετάσουμε όχι μόνο το κόστος, αλλά και τον κύκλο εργασιών που μπορεί να προσφέρει μια συγκεκριμένη λύση. Είναι κερδοφόρα η συνεργασία με την υπηρεσία με προμήθεια 13%; Προφανώς, εξαρτάται από παράγοντες όπως το κόστος του φαγητού ή η βελτιστοποίηση της περιοχής και το μοντέλο παράδοσης για μια συγκεκριμένη τοποθεσία.

Ποιες λύσεις να επιλέξετε, τι να ακολουθήσετε κατά τη δημιουργία του δικού σας προγράμματος παράδοσης, τι περιμένουν οι καταναλωτές από αυτή την άποψη; Η εμπειρία του Pyszne.pl από αυτή την άποψη μπορεί να χρησιμοποιηθεί δωρεάν. Ο ιστότοπος αναπτύχθηκε με ειδικούς οδηγός δίνοντας απαντήσεις σε πολλές τέτοιες ερωτήσεις. Θα σας επιτρέψει να βρείτε πολλές πρακτικές λύσεις σε προβλήματα στον τομέα της προσφοράς.

Ποιος είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα των ιστότοπων και των εφαρμογών παραγγελίας φαγητού;

Ένας από τους εστιάτορες που χρησιμοποιούν πλατφόρμες παραγγελίας τροφίμων ως ένα από τα εργαλεία για να επιβιώσει μια εξαιρετικά δύσκολη περίοδο για τη βιομηχανία είναι ο Μπενιαμίν Βαφίδης, συνιδιοκτήτης του ελληνικού εστιατορίου Meze de Teo Vafidis & Sons στη Βαρσοβία. Παραδέχεται ότι σχεδίαζαν να ξεκινήσουν προμήθειες. – Ωστόσο, δεν περίμενα να αντιμετωπίσω τις προκλήσεις τόσο γρήγορα. Το μεγαλύτερο είναι η απόκτηση πελατών. Γι ‘αυτό αποφασίσαμε να συνεργαστούμε με ιστότοπους όπως το Pyszne.pl, οι οποίοι έχουν πολύ μεγάλη πελατειακή βάση λόγω της αναγνώρισής τους – εξηγεί.

Το μάθημα σερβίρεται από το εστιατόριο MEZE φωτογραφία: εστιατόριο MEZE

Η αγορά πελατών κοστίζει χρήματα. – Για να είμαστε σε θέση να παραδίδουμε παραγγελίες σε εστιατόρια σε κλίμακα όπως, για παράδειγμα, το 2019, όταν παραδώσαμε σχεδόν 15 εκατομμύρια παραγγελίες στα κεντρικά γραφεία, επενδύουμε συνεχώς στο μάρκετινγκ για πολλά χρόνια. Αυτό είναι το μεγαλύτερο και σημαντικότερο κόστος μας, το οποίο δεν μας κάνει κερδοφόρους μέχρι τώρα – λέει ο Arkadiusz Krupicz.

READ  Πλησιάζει η Γιορτή του Βαπτίσματος. Τι γίνεται με τις αγορές στις 6 Ιανουαρίου;

Ο Vafidis επισημαίνει ότι οι λύσεις της πλατφόρμας είναι επίσης τεχνικά εκλεπτυσμένες και εύχρηστες. Μια ολόκληρη ομάδα ανθρώπων εργάζεται πάνω τους, κάτι που θα ήταν δύσκολο για ένα μεμονωμένο εστιατόριο χωρίς γιγαντιαίους πόρους.

– Οι υπηρεσίες παραγγελίας τροφίμων διαθέτουν έναν στόλο ταχυμεταφορών που μπορούν να χειριστούν όλες τις παραγγελίες – ακόμη και κατά τις ώρες αιχμής. Εγώ ο ίδιος, προσλαμβάνοντας δύο ταχυμεταφορείς, θα είχα πρόβλημα με την παράδοση 5-6 παραγγελιών ανά ώρα. Η εφαρμογή επιλύει το υλικοτεχνικό πρόβλημα που σχετίζεται με το προσωρινό πλεόνασμα παραγγελιών – εξηγεί ο Μπενιαμίν Βαφίδης.

Η ίδια γνώμη μοιράζεται η Kuba Aleksandrowicz, διευθυντής μάρκετινγκ του δικτύου Pasibus. – Αναπτύσσουμε παραδόσεις από την αρχή. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν γίνει όλο και πιο σημαντικό μέρος της επιχείρησης και τώρα είναι κρίσιμα », εξηγεί.

Το σκάφος υπηρέτησε ως PasibusΤο σκάφος υπηρέτησε ως Pasibus φωτ. επαναφορά του Pasibus

Η συνεργασία με τον ιστότοπο δεν είναι αποκλειστική

Ο Βαφίδης επισημαίνει επίσης ότι η συνεργασία με ιστότοπους δεν αποκλείει την ανάπτυξη του δικού του διαδικτυακού συστήματος πωλήσεων. – Έχουμε τον δικό μας ιστότοπο, παραδίδουμε παραγγελίες σε όλη τη Βαρσοβία. Χρησιμοποιούμε υπηρεσίες παραγγελίας τροφίμων για την επεξεργασία παραγγελιών από πελάτες πιο κοντά σας. Με τον αριθμό των παραγγελιών που λαμβάνουμε, είμαστε σίγουροι ότι κάποιος θα έρθει για το φαγητό και θα το παραδώσει την κατάλληλη στιγμή. Μαθαίνουμε ακόμα πώς συμπεριφέρονται οι χρήστες της εφαρμογής. Όταν είμαστε έτοιμοι να αναλάβουμε την ευθύνη για αυτό το στοιχείο υπηρεσίας, θα προχωρήσουμε στο μοντέλο παράδοσης.

Ο Aleksandrowicz παραδέχεται επίσης ότι η συνεργασία με την υπηρεσία αφήνει ανοιχτή την πόρτα για την ανάπτυξη του δικού της διαδικτυακού συστήματος πωλήσεων. – Συλλέγουμε παραγγελίες στον ιστότοπό μας και είμαστε παρόντες σε πολλές πλατφόρμες. Υποθέτουμε ότι υπάρχει μια θέση παντού. Η απενεργοποίηση μιας από τις πλατφόρμες δεν σημαίνει ότι οι πελάτες που τη χρησιμοποιούν θα συνεχίσουν να έρχονται σε εμάς, αλλά μέσω ενός άλλου καναλιού. Τα μεμονωμένα κανάλια δεν είναι κανιβαλιστικά μεταξύ τους. Γι ‘αυτό όσο περισσότερο είμαστε σε διαφορετικά μέρη, τόσο καλύτερο για όλους – λέει ο συντηρητής.

Πρόσθετη υποστήριξη μάρκετινγκ για εστιατόρια

Ο συνιδιοκτήτης του MEZE παραδέχεται ότι η εφαρμογή του ιστότοπου μπορεί να αντιμετωπιστεί απλώς ως σωτηρία. Όταν το εστιατόριο δεν λειτουργεί αρκετά καλά, με αντάλλαγμα προμήθεια 30%. λαμβάνει επιπλέον παραγγελίες για συντήρηση, πληρωμή λογαριασμών, πληρωμή της ομάδας

READ  Θα δημιουργηθεί ένα δημοτικό κέντρο εκκίνησης στο Χάρκοβο

Για έναν εκπρόσωπο της Pasibus, η συνεργασία με ιστότοπους είναι, με τη σειρά του, πρωτίστως μια μορφή προώθησης. – Κάποιος μπαίνει στο Pyszne.pl, ψάχνοντας για εστιατόριο, θα έρθει σε εμάς, θα δοκιμάσει το φαγητό και μετά θα έρθει σε αυτό το μέρος ή θα γίνει ο τακτικός μας πελάτης. Δεν κρύβω ότι λειτουργεί για εμάς – λέει.

– Με την εγγραφή στον ιστότοπο, εκμεταλλευτήκαμε την παραίτηση από την προμήθεια για τον πρώτο μήνα – δεν πληρώνουμε τίποτα τώρα και λαμβάνουμε επιπλέον παραγγελίες. Είναι μια όμορφη χειρονομία από την πλευρά τους στην πανδημική εποχή – προσθέτει ο Μπέντζαμιν Βαφίδης.

Αλλαγές στη βιομηχανία εστιατορίων

Οι εκπρόσωποι της βιομηχανίας δεν έχουν καμία αμφιβολία ότι η αγορά θα αλλάξει μετά το 2020. Προβλέπουν ότι η σημασία του εφοδιασμού με τρόφιμα θα αυξηθεί και θα δούμε μια ευκαιρία για την εμφάνιση νέων ιδεών, όπως η σκοτεινή κουζίνα. Το φαγητό από αυτά θα παραδοθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες σε σπίτια, γραφεία και εταιρείες. Ωστόσο, η ανάπτυξη της παράδοσης δεν σημαίνει απόσυρση από την έξοδο από την πόλη. – Μόλις τελειώσει το κλείσιμο, οι άνθρωποι θα πάνε στο εστιατόριο. Θα θέλουν να επιστρέψουν το συντομότερο δυνατό στις εμπειρίες που τους αρέσει, όπως η διαμονή σε εστιατόριο με φίλους το Σάββατο. Ήταν ήδη ορατό τους καλοκαιρινούς μήνες – παραδέχεται ο εκπρόσωπος του Pasibus.

Ο Μπέντζαμιν Βαφίδης ελπίζει επίσης να επιστρέψει στο φυσιολογικό. Υποστηρίζεται από τη στάση των πελατών. – Αμέσως μετά την ανακοίνωση του αποκλεισμού, οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν στο πλήθος, παραγγέλνοντας φαγητό σε μια χειρονομία αλληλεγγύης με την προσωπική συλλογή. Προέρχονταν ειδικά από τα πιο απομακρυσμένα μέρη της Βαρσοβίας. Μας υποστήριξε στην αρχή, αλλά δεν μπορούσε να διαρκέσει πολύ – κάθε μέρα ο καθένας έχει τις δικές του δραστηριότητες, ευθύνες … και εδώ ξεκινά ο ρόλος των ιστότοπων – λέει.

Η βιομηχανία εστιατορίων θα πρέπει να συνεχίσει να βασίζεται στις παραδόσεις τις επόμενες εβδομάδες. Πριν από τα Χριστούγεννα, η κυβέρνηση έχει αποφασίσει ότι οι επιλογές φαγητού θα είναι κλειστές για τους επισκέπτες έως τις 17 Ιανουαρίου 2021. Επομένως, η συνεργασία με τις υπηρεσίες παραγγελίας φαγητού μπορεί να αποδειχθεί αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση των σχέσεων με τους πελάτες και, μετά το άνοιγμα των πορτών του εστιατορίου – για να συμμετάσχετε στην ολοένα και πιο ελκυστική αγορά παράδοσης.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *