Σεπτέμβριος Herald Grapes Harvesting in Greece

Παραδοσιακή συγκομιδή σταφυλιών στην Ελλάδα. πίστωση: Greek Reporter

Η συγκομιδή σταφυλιών τον Σεπτέμβριο είναι μια από τις παλαιότερες και πιο αγαπημένες παραδόσεις στην ελληνική ύπαιθρο. Οικογένεια, γείτονες και φίλοι συγκεντρώνονται όλοι για να συλλέξουν τα πολύτιμα τσαμπιά με πράσινα και μοβ μαργαριτάρια που θα πιεστούν για να φτιάξουν κρασί.

Πρόκειται για μια τελετουργία που επαναλαμβάνεται κάθε φθινόπωρο στην Ελλάδα από την αρχαιότητα.

Όπως κάθε τελετουργία που υπήρχε τόσο καιρό, έτσι και η οινοποίηση έχει έθιμα με τη συγκομιδή σταφυλιών που έχουν περάσει από τη μια γενιά στην άλλη. Στο παρελθόν, η συγκομιδή σταφυλιών θεωρούνταν μια σημαντική ετήσια γιορτή, ακόμη και με θρησκευτική πτυχή. Δεν ήταν σε καμία περίπτωση άλλη μια αγροτική εργασία.

Δεδομένου ότι ο καιρός του φθινοπώρου στην Ελλάδα είναι απρόβλεπτος και όλες οι εργασίες στους αμπελώνες πρέπει να ολοκληρωθούν αρκετά νωρίς πριν από τις ξαφνικές βροχές του Σεπτεμβρίου – που θα μπορούσαν να καταστρέψουν τα σταφύλια εκείνης της χρονιάς – οι Έλληνες έπρεπε να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον κατά τη συγκομιδή.

Φίλοι, γείτονες και οικογένεια μαζεύονται μαζί και αρχίζουν να εργάζονται στους αμπελώνες νωρίς την ημέρα ενώ τραγουδούν δημοφιλή τραγούδια ή πειράζουν ο ένας τον άλλον.

Σε όλους τους συμμετέχοντες ανατίθεται μια συγκεκριμένη εργασία: οι νέοι και οι γυναίκες είναι συνήθως υπεύθυνοι για τη συγκομιδή σταφυλιών και την τοποθέτησή τους σε μεγάλα καλάθια, ενώ οι ισχυρότεροι άνδρες μεταφέρουν και στοιβάζουν τα φορτωμένα καλάθια σε φορτηγά.

Ένας νεαρός άνδρας και μια γυναίκα συλλέγουν σταφύλια σε μεγάλα καλάθια
Ένας νεαρός άνδρας και μια νεαρή γυναίκα συλλέγουν σταφύλια και τα τοποθετούν απαλά σε καλάθια. πίστωση: Greek Reporter

Στη συνέχεια, τα σταφύλια μεταφέρονται σε μια άλλη, κεντρική περιοχή, όπου περνούν σε ένα πιο σημαντικό στάδιο της διαδικασίας οινοποίησης, το πάτημα, όπου μια άλλη ομάδα ανθρώπων συνεργάζεται για να βοηθήσει στη δημιουργία του τελικού προϊόντος.

READ  Ελληνικό Σύστημα Πυραύλων Πατριωτών στη Σαουδική Αραβία: Υπογραφή συμφωνίας στις 20 Απριλίου

Στο παρελθόν, η παραδοσιακή πίεση πραγματοποιούνταν με σφράγιση ποδιών, μετά την οποία ο χυμός ζυμώνεται σε ξύλινα βαρέλια για περίοδο τριών μηνών. Σήμερα, στις σύγχρονες εγκαταστάσεις, η παραδοσιακή διαδικασία πατήματος ποδιών έχει αντικατασταθεί από πιο οικονομικές (αλλά σίγουρα λιγότερο ευχάριστες) μεθόδους.

Παλιές τελετουργίες και έθιμα αιώνων

Από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας, η ετήσια συγκομιδή σταφυλιών θεωρούνταν ιερή, καθιστώντας την εποχή της συγκομιδής την πιο χαρούμενη και ουσιαστική από όλες τις ετήσιες γιορτές. Εκείνες τις μέρες, νέοι άντρες ντυμένοι γυναίκες και κρατώντας τσαμπιά σταφύλια, έτρεξαν από το ναό του Διονύσου στην Αθήνα στον ναό της Αθηνάς στο Φάληρο.

Υπάρχουν πολλά μεμονωμένα έθιμα συγκομιδής σταφυλιών ειδικά για κάθε περιοχή της Ελλάδας που φιλοξενεί αμπελώνες. Το πιο συνηθισμένο είναι το κοινό χάδι σταφυλιών μέσα στο πιεστήριο, γνωστό ως «πατητήρι», από τους ιδιοκτήτες των αμπελιών, συμπεριλαμβανομένων γειτόνων, συγγενών και φίλων.

Στη Λευκάδα, οι γυναίκες των ιδιοκτητών αμπελώνων γέμιζαν πρώτα καλάθια με επιλεγμένα σταφύλια, καλύπτοντάς τα με φύλλα. Στη συνέχεια, έγλειφαν μια πέτρα και μετά την έκρυβαν στα καλάθια. Τα σταφύλια έμεναν τότε μέχρι τον χειμώνα, σε ένα μέρος που μόνο ήξεραν ότι φυλάσσονταν στο φυσικό ψυγείο της φύσης.

Στη Μακεδονία, στην αρχή της συγκομιδής των σταφυλιών, είναι μια παράδοση ότι η γυναίκα του ιδιοκτήτη του αμπελώνα δίνει μαλλί ποδιές στις γυναίκες που εργάζονται στην ετήσια συγκομιδή.
Σε άλλα μέρη της Ελλάδας, οι οινοποιοί αφήνουν παραδοσιακά ένα μικρό χωράφι σταφυλιών ανενόχλητοι, ως προσφορά και ευχαριστία στον Θεό.

Παραδοσιακή συγκομιδή σταφυλιών στο ξενοδοχείο Kinsterna.
Παραδοσιακή συγκομιδή σταφυλιών με τη βοήθεια ενός γαϊδουριού. πίστωση: Greek Reporter

Παλιά στο νησί της Ικαρίας, στις 20 Ιουλίου, ημέρα της γιορτής του Προφήτη Ηλία, οι οινοποιοί έπαιρναν τσαμπιά σταφύλια από την πρώτη συγκομιδή για να τα ευλογήσει ο ιερέας στην εκκλησία του Προφήτη Ηλία, έτσι ώστε η συγκομιδή για το υπόλοιπο του χρόνου θα ήταν καλό.

READ  Ο Λεοπάρντ κόβει έναν άνδρα στη Φλόριντα - πλήρωσε 150 $ για "εξαιρετική εμπειρία"

Στη Σαντορίνη – το σπίτι των παλαιότερων γνωστών αμπελώνων σε ολόκληρο τον κόσμο, που χρονολογούνται 3.500 χρόνια πριν – η ετήσια συγκομιδή σταφυλιών ονομάζεται “Vendema”. Οι προετοιμασίες για το μεγάλο ετήσιο γεγονός ξεκινούν τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου.

Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο στο Kanawa και ανάλογα με το χρώμα τους, πράσινο ή μοβ, ρίχνονται σε διαφορετικές πρέσες.

Όποιος έμπαινε σε ένα πατητήρι ήταν αναγκαστικά εκτεθειμένος στις αναθυμιάσεις, οι οποίες στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά δυσάρεστες. η πίεση άρχισε τη νύχτα. Αυτοί που τάιζαν τα σταφύλια έπρεπε να πλένουν καλά τα πόδια τους και να φορούν ελαφριά ρούχα, και έπρεπε επίσης να φορούν ένα μαντήλι πάνω από τα κεφάλια τους για καθαριότητα.

Stταν επίσης γνωστό ότι τα στουμπάρια δένουν φύλλα βασιλικού πίσω από τα αυτιά τους, ώστε να τα μυρίζουν κατά τη διάρκεια του ρέψιμου και να εμποδίζουν τη δυσάρεστη μυρωδιά μουστάρδας. Το κρασί θα αποθηκευόταν για παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια.

Συγκομιδή σταφυλιών στην περιοχή Χωριστή, Ντραμ κατά τη συγκομιδή του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου
Συγκομιδή σταφυλιών στη Χωριστή, περιοχή Δράμας κατά τη διάρκεια του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου. πίστωση: wikipedia/δημόσιος τομέαςΤο

Την ημέρα που τελείωσαν όλα τα πατήματα, υπήρχε μια μεγάλη γιορτή για να ευχαριστήσω τον Θεό για την άφθονη συγκομιδή εκείνη τη χρονιά.

Κάθε Σεπτέμβριο, παρά τον ρυθμό του χρόνου και τους πολλούς τρόπους εκσυγχρονισμού της συγκομιδής, είναι μια μεγάλη στιγμή για να εκτιμήσουμε την πολυετή σημασία της συγκομιδής των σταφυλιών στην Ελλάδα και να διασφαλίσουμε ότι οι αρχαίες μέθοδοι δεν θα ξεχαστούν ποτέ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *