Συνταγές κοτόπουλου ελληνικής έμπνευσης για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο – νέα και τελευταία νέα, Ελλάδα, Κύπρος, Νέα της Ελληνικής Διασποράς

Ενώ η παραδοσιακή ελληνική διατροφή βασίζεται κυρίως σε φυτικές πρωτεΐνες, υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτόπουλο που μπορείτε να απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι σχετικά εύκολο να προετοιμαστούν, ακόμη και μέσα σε μια εβδομάδα. Το κλασικό κοτόπουλο και πατάτες είναι μια από τις πολλές επιλογές και η παρακάτω συνταγή παρέχει την αγαπημένη ελληνική γεύση αντικαθιστώντας το κουνουπίδι για το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας γρήγορα ψητά μπούτια κοτόπουλου και μια χορτοφαγική εκδοχή. Η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου έχει επίσης ενημερωθεί για να περιλαμβάνει ελληνικό γιαούρτι που είναι μια πιο υγιεινή, αλλά και πάλι κρεμώδης, εναλλακτική της μαγιονέζας.

Μπούτια ψητού κοτόπουλου ή κουνουπίδι με πατάτες

Κουνουπίδι. Φωτογραφία Louis Hansel, Unsplash. Διά μέσου

4 μεσαίου μεγέθους πατάτες Yukon Gold, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας

1 κουτί (13,5 ουγγιές) ολόκληρες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και κομμένες στο μισό

2 λίβρες μπούτια κοτόπουλου ή 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 2 λίβρες), κομμένο στα τέσσερα

2 μεγάλα λεμόνια, ξεφλουδισμένα και χυμωμένα, συν επιπλέον λεμόνια, αν προτιμάτε

5 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες

2 κουταλιές της σούπας ελληνική ξερή ρίγανη

1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση

2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προθερμάνετε στους 425 βαθμούς F. Τοποθετήστε τις πατάτες, τις καρδιές αγκινάρας, το κοτόπουλο ή το κουνουπίδι σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί τελείως. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα. Ανακατέψτε για να ψηθούν ομοιόμορφα οι καρδιές πατάτας και αγκινάρας και περιστρέψτε το τηγάνι περίπου στα μισά του δρόμου και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του μηρού ή του κουνουπιδιού δείχνει 165° που χρειάζεται. Διαγωνισμός – Διαγωνισμός. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και προσθέτουμε τις ελιές, και επιπλέον χυμό λεμονιού, αν θέλουμε. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να αφήσετε το τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, εάν το χρησιμοποιήσετε, και σερβίρετε αμέσως.

READ  Οι Έλληνες καλούνται να εκκενώσουν την Αιθιοπία

Ελληνική σαλάτα κοτόπουλου γιαουρτιού

Κοτόπουλο φούρνου. Ξεβιδώστε. Φωτογραφία από τον Nathan Dumalao via

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας ελληνικό μέλι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κιλά μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας

2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση

3 μέτρια κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα

2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ή 3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μάραθο ψιλοκομμένο

Φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως για σάντουιτς ή φύλλα μαρουλιού για τυλιχτά

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελληνικό γιαούρτι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα σταφύλια, το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σε αυτό το σημείο, η σαλάτα κοτόπουλου μπορεί να καλυφθεί σφιχτά και να παραμείνει στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ανακατεύουμε με φρέσκο ​​άνηθο. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως με κράκερ για σάντουιτς ή/και με πράσινη σαλάτα ή ως ντιπ. Τυχόν υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *