Συνταγή Trahanosoupa: Σούπα Trahana με σπιτικά Trahana και φέτα

Το Trahana είναι ένας τύπος αρχαίου σιταριού ή “ζυμαρικά” που τρώγεται στην Ελλάδα και την ανατολική Μεσόγειο. Υπάρχουν δύο τύποι: γλυκό τραχάνα και ξινό τραχάνα. Και τα δύο είναι κατασκευασμένα από σιμιγδάλι, σπασμένο σιτάρι ή αλεύρι. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι πολύ απλή:

  • Το Meetha Tran παρασκευάζεται από γάλα (συνήθως πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα).
  • Το Khatta tran παρασκευάζεται με ξινό γάλα ή / και στάρπη.

παραδοσιακά, τρόμος Δημιουργήθηκε ως τρόπος διατήρησης του γάλακτος για τους ψυχρότερους μήνες. Παρασκευάστηκε με ανάμιξη γαλακτοκομικών προϊόντων με σιτάρι και ξήρανση στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Αυτό θα γίνει συνήθως τον Αύγουστο, καθώς είναι ο πιο καυτός καλοκαιρινός μήνας στην Ελλάδα.

Μόλις στεγνώσει, μπορεί να χωριστεί σε μικρούς κόκκους και να αποθηκευτεί για μήνες.

Μπορείτε να βρείτε εισαγόμενη ελληνική τροχανά σε ελληνικά σούπερ μάρκετ και αλμυρά πιάτα, αν και είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το δικό σας.

Η σημερινή συνταγή trahanosupa είναι φτιαγμένη από ξινό trahan.

Το Trahanosoupa είναι εύκολο να φτιαχτεί και μπορεί να φτιαχτεί από το φούρνο στο τραπέζι σε μισή ώρα ή λιγότερο. Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και έχετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο, ζεστατικό γεύμα.

Σπιτική συνταγή Khatta Trana

Απόδοση: περίπου 1,5 κιλά trahan, περίπου 18 μερίδες

Χρόνος: 3 1/2 έως 4 1/2 ώρες (συμπεριλαμβανομένων 3 έως 4 ωρών χωρίς επίβλεψη ψησίματος)

Συμβουλή για εκ των προτέρων προετοιμασία: Η Trahana διατηρεί σε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο (πολλοί Έλληνες το διατηρούν σε σακούλες μουσελίνας).

υλικό:

3 φλιτζάνι / 18 oz / 510 g χονδροειδούς σίτου πλιγούρι

1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος

1 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα

1 φλιτζάνι ολόκληρο γάλα κατσίκας

1 Κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τρόπος:

READ  Η τουρκική μύξα έφτασε στη βόρεια Ελλάδα, αποκάλυψε επιστήμονας

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει η πλιγούρι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βράστε, ανακατεύοντας, έως ότου το μείγμα είναι πυκνή, σχεδόν στερεά μάζα και είναι πολύ δύσκολο να αναδευτεί, 15 έως 20 λεπτά.
αφαιρέστε από τη φωτιά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή.
Απλώστε το μείγμα πλιγούρι σε περγαμηνή σε ομοιόμορφη στρώση. Πρέπει να γεμίσει το φύλλο ψησίματος και να έχει πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και εύθραυστα, 3 έως 4 ώρες. Θα πρέπει να δώσει μόνο λίγο χρώμα. Εάν οι τρούφες αρχίσουν να μαυρίζουν στις πλευρές του τηγανιού, αφαιρέστε το μέρος και επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο έως ότου στεγνώσουν πλήρως όλες οι τράτες.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει και μετά σπάστε σε κομμάτια ή κόκκους.
Φυλάσσετε σε ένα βάζο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Συνταγή Trahanosoupa (Trahana Soup with Feta)

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Εξυπηρετεί: 4 άτομα

υλικό:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι τσατά τάντα

170 γραμμάρια (6 ουγκιές) φέτα, θρυμματισμένη

1/3 φλιτζάνι γάλα

αλάτι για γεύση

τρόμος

τρόπος:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσέχοντας να μην καεί

Ανακατέψτε το νερό, το τραχάν και μια πρέζα αλάτι

Βράζουμε, έπειτα μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου η τράχνα απορροφά πολύ νερό και μαλακώνει.

READ  Φορέθηκε αυτό το κράνος από έναν αρχαίο Έλληνα στρατιώτη κατά τη διάρκεια των Περσικών πολέμων; | Έξυπνα νέα

Εάν αισθάνεστε ότι ο δίσκος κολλάει στο κάτω μέρος, ξύστε προσεκτικά το κάτω μέρος, ώστε να μην κολλήσει στο κάτω μέρος του δοχείου.

Προσθέστε το γάλα και τη θρυμματισμένη φέτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε περισσότερο αλάτι σύμφωνα με τη γεύση.

Σερβίρετε με τραγανό ψωμί και απολαύστε.

τρία τρανσούπα

Ευγεμομόνο – Παραδοσιακή Ελληνική Σούπα

Μαγκρίτσα – Παραδοσιακή Ελληνική Πασχαλινή Σούπα

ετικέτες:
burgul, ελληνική, ελληνική kugina, ελληνική κουζίνα, ελληνικός πολιτισμός, ελληνική κουζίνα, ελληνική κουζίνα, ελληνική σούπα, συνταγές ελληνικής σούπας, ελληνικές παραδόσεις, σούπα, συνταγές σούπας, παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, τραχανά, τραχανσούπα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *