Τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα φρουτκέικ και ελληνικά μπισκότα για να πεθάνετε στη Σιγκαπούρη

Όταν κυλάει κάθε σημαντική εορταστική περίοδος, μερικοί από εμάς φτιάχνουν τη διάθεση και αρχίζουμε να ψάχνουμε για το άγιο δισκοπότηρο του αγαπημένου μας πιάτου ή γιορτής. Για όσους από εσάς αγαπάτε τα κέικ με φρούτα όπως εγώ, κάθε Χριστούγεννα απαιτεί να παραγγείλετε πάρα πολλά για να βρείτε ένα. Τις περισσότερες φορές, είναι είτε πολύ γλυκά, πολύ ξηρά, πολύ πυκνά, πολύ ξεχασμένα…

Πέρυσι, το βρήκα – το καλύτερο χριστουγεννιάτικο φρουτόπιτα στην πόλη – από ένα απροσδόκητο μέρος μακριά από την εορταστική φρενίτιδα: την Cappella Singapore στη Sentosa. Ήταν δώρο από το θέρετρο και με τον παραδοσιακό τρόπο να σερβίρεις ένα παρακμιακό κέικ φρούτων, παρασκευάστηκε κομψά με γλασέ φρούτα από πάνω.

Capella Singapore Fruitcake

Παραδόξως, όσο σιροπιαστό κι αν φαινόταν το γλάσο, είχε τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας και δεν ήταν ελκυστικό. Η υφή και η πυκνότητα του κέικ ήταν τέλεια, όπως και η ποσότητα των φρούτων. Δεν στέγνωσε ακόμα και αφού το κράτησα στο ψυγείο μου για αρκετές μέρες. Ήταν υπέροχο και άξιζε κάθε θερμίδα. Δηλαδή το τάισα σε όλους.

Υπεύθυνος για αυτό ήταν ο Γεώργιος Αναχωρλής, executive sous chef της Capella Singapore. Τον περασμένο μήνα, μου υπενθύμισε την ιδιοφυΐα του όταν δοκίμασε το μενού του ξενοδοχείου για το δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων στο εστιατόριο The Knowles, όπου με σέρβιραν ένα ονειρικό κέικ White Forest φτιαγμένο με White Chocolate Cremeaux, Morello Cherry Ragout, Spanish Ammond Cake και πάγο καρύδας. αντιμετωπίστηκε. Κρέμα. Ακόμη και όλα τα γιορτινά κεράσματα που μου έδωσαν να πάρω σπίτι ήταν μεγάλη επιτυχία (ξεχαίνησαν μερικούς από τους πιο φασαριόζους, ακόμα και αυτούς που έμειναν μακριά από τη ζάχαρη). ήταν).

READ  Το μάθημα της Ευρώπης για τις αμβλώσεις - WSJ
Σεφ Γεώργιος Αναχωρλής

Ένα από τα ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είδη στις εορταστικές προσφορές του Cappella on Wheels φέτος είναι τα εξωτικά και λαχταριστά μελομακάρονα – παραδοσιακά ελληνικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Γιορτινά μπαχαρικά και ελαφρώς κοκκώδη σε υφή, αυτά τα μπισκότα έχουν περισσότερη γεύση σαν κέικ καθώς βυθίζονται σε σιρόπι μελιού. Απλό αλλά εθιστικό, γλυκό αλλά κανείς δεν παραπονιέται. Όποιος έχει γλυκό δόντι πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσει.

Οι κιμαδόπιτες, οι σοκολάτες και τα μπισκότα του σεφ George είναι επίσης υπέροχα – όλα έχουν τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας και ισορροπία στη γεύση. Το κέικ φρούτων δεν διατίθεται ως μεμονωμένη παραγγελία, αλλά αποτελεί μέρος ενός εορταστικού εμπόδιο που ονομάζεται Sharing Moments.

Για το φετινό δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων της οικογένειάς μου, αποφάσισα να αγοράσω επιδόρπια από την Capella Singapore, ειδικά επειδή δεν νομίζω ότι μπορώ να αντισταθώ στη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα βρετανικού τύπου με αποξηραμένα φρούτα και σάλτσα μπράντι. Ανυπομονώ να ασχοληθώ ξανά με τις δημιουργίες του Chef George, αλλά πριν το κάνω, ήθελα να μάθω περισσότερα για τον pastry chef. Ακολουθεί μια εισαγωγή στον τύπο που έχει μετακομίσει στη Σιγκαπούρη μόλις ένα χρόνο, αλλά είναι ήδη το καλύτερο (γλυκό) μυστικό της πόλης μας.

Πείτε μας για την αγάπη σας για το φαγητό και τα γλυκά;

Γεννήθηκα στην Ελλάδα και στην ελληνική κουλτούρα το φαγητό είναι κάτι πολύ περισσότερο από τροφή. Έχει να κάνει με τον εορτασμό του πολιτισμού, της οικογένειας και της ζωής στο τραπέζι με τους αγαπημένους σας. Αν μεγάλωσες στην Ελλάδα, μεγάλωσες με τη μαμά και τη γιαγιά σου να σε κυνηγούν στο σπίτι με το κουτάλι. Οι παιδικές μου αναμνήσεις είναι γεμάτες με άρωμα και γεύση πιάτων που μαγείρευε η ίδια η γιαγιά μου η Καλλεόπη με τη βοήθειά της. Εδώ ξεκίνησε η αγάπη και το πάθος μου για το φαγητό.

Τι σας έκανε να αποφασίσετε για το ψήσιμο;

Όταν μπήκα στο κολέγιο μαγειρικών τεχνών, ήμουν μόλις 14 – ο νεότερος από τους 200 συμμαθητές μου. Και κατά το πρώτο μου μάθημα μαγειρικής, ήξερα ήδη ότι ήταν η μοίρα μου να γίνω σεφ. Αργότερα, ενώ σπούδαζα, συνειδητοποίησα ότι το ψήσιμο περιλαμβάνει πολύ περισσότερη δημιουργικότητα και επιστήμη από τη μαγειρική, και αυτό ήταν ακριβώς το μονοπάτι που τελικά ερωτεύτηκα. Από τότε, δεν σκέφτηκα ποτέ να κάνω την αρτοποιία τη δουλειά ή την καριέρα μου. Είναι το χόμπι μου, ο τρόπος ζωής μου και απλώς κάτι που με κάνει να νιώθω ευτυχισμένη.

Πώς βρίσκεσαι στη Σιγκαπούρη;

Ξεκίνησα την καριέρα μου στην Ελλάδα και αργότερα μετακόμισα στο Ντουμπάι όπου πέρασα επτά χρόνια δουλεύοντας ως ζαχαροπλάστης. Το Ντουμπάι είναι ένα πολύ πολυπολιτισμικό μέρος και εντυπωσιάστηκα από την ασιατική κουλτούρα ενώ αλληλεπιδρούσα με τους συναδέλφους μου. Θα έλεγα ότι η ασιατική κουλτούρα έχει πολλές ομοιότητες με την ελληνική κουλτούρα. Οι άνθρωποι είναι ευγενικοί, με σεβασμό και οικογενειακό προσανατολισμό. Πριν από ένα χρόνο, είχα την ευκαιρία να γίνω μέλος της Capella Singapore και ήταν μια πολύ εύκολη απόφαση καθώς η Σιγκαπούρη ήταν ένας προορισμός που θα ήθελα πολύ να εξερευνήσω και να είμαι μέρος του.

Γιατί αποφασίσατε να εισάγετε παραδοσιακά ελληνικά είδη ζαχαροπλαστικής στο χριστουγεννιάτικο μενού;

Τα μελομακάρονα είναι το πιο παραδοσιακό ελληνικό γλυκό κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Είναι ένα μέρος της παιδικής μου μνήμης και ακούω ακόμα τη φωνή της γιαγιάς μου ενώ το μαγειρεύω. Εισάγοντας αυτό το επιδόρπιο σε αυτό το μέρος του κόσμου, νιώθω ότι μοιράζομαι τον πολιτισμό μου και δημιουργώ νέες αναμνήσεις γύρω από αυτό το πιάτο.

μελομακάρονα

Ποια είναι η υπογραφή σας ή τι σας αρέσει να δημιουργείτε περισσότερο;

Είναι δύσκολο να επιλέξω ένα συγκεκριμένο επιδόρπιο ή κατηγορία αρτοσκευασμάτων ως το αγαπημένο μου. Σχεδόν αισθάνεται σαν ένας γονιός που αγαπά και φροντίζει τα παιδιά του εξίσου. Ωστόσο, μου αρέσουν πολύ τα μεσογειακά και γαλλικά επιδόρπια. Εποχιακά φρέσκα φρούτα, ελληνικό γιαούρτι και σοκολάτα είναι τα υλικά που λατρεύω να χρησιμοποιώ και να φτιάχνω πιάτα για τους φίλους και τους καλεσμένους μου.

Τι άλλο να περιμένουμε από εσάς για τις εορταστικές εκδηλώσεις που έρχονται;

Κατά τη διάρκεια της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, σχεδιάζουμε να σκορπίσουμε την αγάπη στα εστιατόρια μας με επιμελημένα επιδόρπια σοκολάτας. Το πιο διάσημο «γλυκό ζευγάρι» όλων των εποχών είναι ο συνδυασμός φράουλας και σοκολάτας και αυτά θα είναι βασικά συστατικά για το μενού του Αγίου Βαλεντίνου της επόμενης χρονιάς. Σαμπάνια και φουντούκι αρωματισμένα με σοκολάτα γάλακτος και άγριες φράουλες για να δημιουργήσουν ιδιαίτερα πιάτα για την περίσταση.

συνάντηση Ιστοσελίδα Capella Singapore Για περισσότερες πληροφορίες.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *