Το μέλι, το φασκόμηλο αναζωογονεί το ελληνικό χοιρινό ψητό γκριλ Νέα, αθλητισμός, θέσεις εργασίας

Αυτή η εικόνα που δημοσιεύτηκε από το Milk Street δείχνει μια συνταγή για χοιρινό με πάπρικα, φασκόμηλο και μέλι. (Milk Street μέσω AP)

Το ελληνικό νησί της Ικαρίας φημίζεται για το νόστιμο μέλι του, εμπλουτισμένο με μέλισσες που διασχίζουν τους βραχώδεις λόφους που καλύπτονται με άγρια ​​βότανα. Η πολυπλοκότητα του μελιού είναι ένας λόγος που οι ντόπιοι σεφ βασίζονται σε αυτό το συστατικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα, όπως το μαγειρευτό χοιρινό που φτιάχτηκε για μας από την Popi Karnavas, σεφ και ιδιοκτήτη του Popi Restaurant.

Για να μας προσαρμόσετε στο βιβλίο μας “Milk Street Tuesday Nights,” Αυτό περιορίζει τις συνταγές σε 45 λεπτά ή λιγότερο, η χοιρινή μπριζόλα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια απλώς καρυκεύονται με μέλι, φασκόμηλο και μια καλή δόση μαύρου πιπεριού.

Για να διατηρήσουμε τη συνταγή σχετική καθ ‘όλη τη διάρκεια της εβδομάδας, χρησιμοποιούμε μικρά κομμάτια ρουστίκ παϊδάκια. Σε αντίθεση με τον ώμο του χοιρινού κρέατος, τα πλευρά έχουν καλή αναλογία κρέατος προς πλούσιο λίπος που δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος για να γίνει μαλακή.

Το ξηρό λευκό κρασί προσθέτει οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του μελιού και η χαλάρωση του τηγανιού με το υγρό βοηθά στην απελευθέρωση όλων των νόστιμων κομματιών που έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Και μην ανησυχείτε ότι το χοιρινό δεν έχει μαγειρευτεί μετά την αρχική φλούδα. Αυτό το βήμα μαγειρεύει εν μέρει μόνο το κρέας, αλλά παράγει μια καφετιά γεύση στη σάλτσα. Το χοιρινό θα τελειώσει αφού επιστρέψει στο τηγάνι για να σιγοβράσει με τα λαχανικά.

READ  Ο βασικός ρόλος που θα παίξουν η Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ και η Λίβερπουλ στη συναρπαστική ανάπτυξη του Nottingham Forest

Το μόνο που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε το γεύμα είναι ζεστό ψωμί, πολέντα ή πιλάφι.

Γλυκό πιπέρι και χοιρινό με φασκόμηλο και μέλι

Από την αρχή έως το τέλος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

1 λίβρα πλευρά χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για σερβίρισμα

2 πιπεριές (κόκκινες, πορτοκαλιές ή κίτρινες), σπόροι, κομμένες σε φέτες και κομμένες σε λωρίδες ½ ιντσών

1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες πάχους ίντσας

1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

2 κουταλιές της σούπας μέλι, συν περισσότερα για σερβίρισμα

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο

Περίοδος χοιρινό με salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε το λάδι μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το χοιρινό σε ομοιόμορφο στρώμα και μαγειρέψτε, χωρίς να κτυπήσετε, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στο κάτω μέρος, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο κουτάλι, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι, προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να γίνουν καφέ, 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε κρασί, μέλι και φασκόμηλο και ξύστε τα ροδάκια.

Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι με τυχόν συσσωρευμένους χυμούς, στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και η σάλτσα να είναι ελαφρώς προσκολλημένη, 5 έως 7 λεπτά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με επιπλέον λάδι και μέλι.

READ  Η παλαιότερη ιστορία στον κόσμο; Οι αστρονόμοι λένε ότι οι παγκόσμιοι μύθοι για τα αστέρια των "Seven Sisters" μπορούν να φτάσουν την ηλικία των 100 χιλιάδων ετών

Για περισσότερες συνταγές, μεταβείτε στο Milk Street Christopher Kimball στη διεύθυνση 177milkstreet.com/ap

Σημερινές ειδήσεις και πολλά άλλα στα εισερχόμενά σας

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *