«Το φαγητό είναι η γλώσσα της αγάπης μας»: Η σεφ Anna Bolivio μιλά για την ελληνοκυπριακή της κληρονομιά

Άννα Μπολιβιό. Είναι η βραβευμένη σεφ που θα θυμούνται όλοι με το χαρακτηριστικό ροζ μοκάουκ της, το ιδιόρρυθμο αστικό στυλ και τη μεταδοτική διασκεδαστική της συμπεριφορά.

Πώς όμως έφτασε στο σημείο που είναι σήμερα;

Σε μια συνέντευξη με Greek HeraldΗ Άννα δείχνει πώς από μικρή εμπνεόταν πάντα από την ελληνοκυπριακή της κληρονομιά.

Είναι αστείο γιατί όλοι λένε πάντα «Πώς μπήκες στη μαγειρική; «Ως Ελληνοκύπρια, ήμουν πάντα γύρω από το φαγητό», λέει η Άννα γελώντας.

“Εννοώ ότι ήταν κάτι που πάντα σκεφτόμασταν όταν ξυπνούσαμε. Η μαμά μου πάντα έλεγε “Τι θέλεις να φας;”

Η Άννα εμπνεόταν πάντα από τη μητέρα της. Φωτογραφία: Delicious Magazine/Intro.

«Ό,τι ξέρω για το φαγητό, το φαγητό και το πάρτι… Δεν είναι ότι ήθελα να γίνω σεφ, κατέληξα να είμαι έτσι».

Μην ξεχνάτε ποτέ από πού ξεκινήσατε:

Αυτό το πάθος για το φαγητό οδήγησε την Άννα να γίνει μια από τις πιο αγαπημένες διασημότητες σεφ της Αυστραλίας με ένα εκτεταμένο επαγγελματικό ρεπερτόριο.

Η Άννα όχι μόνο έχει δουλέψει στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου όπως το Pierre Herme Patisserie στο Παρίσι, το Claridge’s Hotel στο Λονδίνο και το Sofitel Melbourne, αλλά έχει επίσης βάλει “ξενοδοχειακά επιδόρπια” στον χάρτη ως πρώην Creative Director of Pastries στο Shangri- Ξενοδοχείο La. Ξενοδοχείο στο Σίδνεϊ.

Ο σεφ κυκλοφόρησε μάλιστα δύο βιβλία, Sweet Street το 2018 και Παιδική γωνιά Το 2019, ήταν καλεσμένος στην τηλεοπτική εκπομπή MasterChef για το Network 10 για τρία συνεχόμενα χρόνια.

Μεταξύ όλων αυτών, η Άννα έχει κερδίσει μια σειρά από βραβεία, όπως το καλύτερο επιδόρπιο στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και ο καλύτερος σεφ ξενοδοχείων στην Αυστραλία και ο καλύτερος σεφ ζαχαροπλαστείου της χρονιάς.

READ  Η Ελλάδα ανακοινώνει ένα νέο πακέτο 10 δισεκατομμυρίων ευρώ για την ενίσχυση της οικονομίας της που επηρεάζεται από κοροναϊούς

Όταν ρωτήσαμε την Ελληνοκύπρια τι σήμαιναν αυτά τα επιτεύγματα για εκείνη, ήταν τόσο ταπεινή όσο ποτέ και είπε ότι αυτό δεν θα ήταν δυνατό χωρίς την υποστήριξη της οικογένειάς της.

«Ποτέ δεν ξεχνάω από πού ξεκίνησα», λέει η Άννα χαμογελώντας.

«Όταν κέρδισα το Βικτωριανό Μαθητευόμενο της Χρονιάς… ακόμα θυμάμαι το γεγονός ότι η νονά μου η Άντζελα και η μαμά μου ήταν στην κουζίνα και έπλεναν τα μαχαίρια μου, ένα από αυτά πίεζε το λάδι μου και η αδερφή μου η Γεωργία και ο σύζυγός της προσέλαβαν ένα φορτηγό για να βάλω όλο τον εξοπλισμό και τα σκεύη μου εκεί. Όλοι γελούσαν μαζί μου γιατί ξεπέρασα τη θάλασσα. .

Η Άννα πάντα υποστηριζόταν από την οικογένειά της. Φωτογραφία: Delicious Magazine/Intro.

«Αλλά κέρδισα και αυτό με πήγε στο Ηνωμένο Βασίλειο και μετά κέρδισα έναν άλλο διαγωνισμό που με πήγε στο Παρίσι και μετά επέστρεψα και κέρδισα έναν άλλο διαγωνισμό που με πήγε στις Ηνωμένες Πολιτείες.

“Έτσι, όλες αυτές οι διαφορετικές ευκαιρίες, αλλά ευκαιρίες για τις οποίες είμαι για πάντα ευγνώμων. Δεν τις παίρνω ποτέ από το κόκκο αλατιού.”

Ξεπέρασε την απογοήτευση του παρελθόντος:

Φυσικά, με κάθε ευκαιρία έρχεται και μια σειρά αποτυχιών, και στην περίπτωση της Άννας, η δυσκολότερη πρόκληση που έχει αντιμετωπίσει μέχρι στιγμής ήταν να εγκαταλείψει το όνειρό της να ανοίξει το πρώτο της ζαχαροπλαστείο στο δυτικό Σίδνεϊ.

Greek Herald Αναφέρθηκε για πρώτη φορά ότι το γλυκοπωλείο της Άννας είχε ανοίξει στο παλιό κτίριο Cornersmith στο Marykville τον Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους.

Αλλά τώρα, λέει η Άννα, η επιχειρηματική συμφωνία έχει αποτύχει.

“Εννοώ ότι αγαπώ το Marrickville και αγαπώ τους ντόπιους. Η κοινότητα είναι καταπληκτική, αλλά δυστυχώς, δεν λειτούργησε”, λέει.

READ  Οι ελληνικές εταιρείες ετοιμάζονται να λάβουν 130 εκατομμύρια ευρώ ως πακέτο υποστήριξης «ιού» - Greek City Times

«Ήμουν σε ένα σκοτεινό μέρος… Ήταν πραγματικά δύσκολο γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι πίσω τους [the shop], και δούλεψε το και μετά το περίμεναν όλοι και μετά δεν συνέβη. Είχα μεγάλη κατάθλιψη».

Παρόλα αυτά, η Άννα είναι αποφασισμένη να πάρει τον εαυτό της και να κοιτάξει να ανοίξει ένα άλλο κατάστημα στο Σίδνεϊ που θα είναι «μεγαλύτερο» και «πιο νέο», ενώ θα συνεχίσει να εργάζεται για την παραγωγή της. Πολυτελής ζύμη μπισκότων.

Η Άννα προχωρά.

“Ψάχνουμε για ένα νέο μαγαζί, αλλά θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό concept. Η μαμά μου θα είναι μέρος του σε διάφορα είδη. Θα κάνει σίγουρα master classes. Θα έχουμε εργαστήρια με ελληνικά γλυκά και γλυκά, καθώς και γλυκά.” λέει ο σεφ.

Με μια τόσο συναρπαστική εξέλιξη στην ατζέντα, έπρεπε απλώς να ρωτήσουμε την Άννα τι την παρακινεί μπροστά στις δυσκολίες και η απάντησή της είναι απλή.

Και κατέληξε: «Το φαγητό είναι η αγαπημένη μας γλώσσα».

“Ξέρεις, έχουμε εμπόδια, έχουμε εμπόδια. Θέλω να πω πόσο συναρπαστικό είναι το μέλλον; Είναι τόσο ωραίο και νομίζω ότι η πρώτη μου θαυμάστρια είναι η μαμά μου και η ελληνική κοινότητα ήταν επίσης υπέροχη.”

Διαβάστε περισσότερα: Η σεφ Anna Bolivio μοιράζεται τα αγαπημένα της αντικείμενα από την έκθεση «Open Horizons».

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *